« Hazard Analysis and Critical Control Points » ou « Analyse des risques et contrôle des points critiques »

La méthode HACCP est un outil répondant parfaitement aux exigences de sécurité de la filière agro-alimentaire. Elle nous a permis de déterminer les principaux points sensibles de notre métier : la chaîne de froid, l’hygiène et la traçabilité.

L’exigence absolue de notre clientèle est la sécurité alimentaire. Beaucoup de nos clients de la restauration collective ont eux-mêmes mis en place un Système Qualité basé sur la démarche HACCP permettant de gérer leurs propres risques.

Afin de les accompagner dans ce progrès, notre responsabilité est d’assurer une sécurité totale des approvisionnements que nous acheminons auprès de leurs exploitations.

L’instauration du système HACCP dans notre organisation nous a permis de déterminer les mesures préventives à mettre en place. Des audits internes réguliers nous aident à identifier les actions correctives à apporter à toute non-conformité constatée.